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第二百六十三章 野味笋子
 

 第二百六十三章野味笋子宴

 “黑颈长尾雉啊!啊哈哈哈哈捡到宝了!黑颈长尾雉给我拍到了!哇哈哈哈哈…”

 这时猎户叔也赶到了,抹着脑门的冷汗对李君阁解释道:“我的天老爷,自打见了一只花山,这丫头魔怔了,一路都是这个样子…”

 任唯唯跟被针扎一样跳起来:“不是花山!是黑颈长尾雉啊!”

 李君阁赶紧安慰:“是是是,是黑颈…那啥…总之很了不得是吧?!”

 任唯唯抓着李君阁衣服一通猛摇:“当然了不得!哈哈哈!国家一级保护动物啊!全球一千五百只野生族群啊!蜀州省首例发现啊!啊哈哈哈哈…谁发现的?快告诉我谁发现的?!”

 李君阁赶紧说道:“唯唯!任唯唯!”

 “必须的!哈哈哈哈…”要听的是这个,任唯唯又嚣张得意地笑开了。

 李君阁知道猎户叔头的冷汗怎么来的了,妈蛋他脑门冷汗也快出来了,什么叫欣喜若狂,今天算是见识了。

 司星准话了:“我们还是快些回营地吧,二皮你让几只狗守着麂子,我咋怎么想怎么觉得不靠谱呢…”

 一句话把任唯唯从狂躁的情绪拉了回来:“哎哟真的呢,那咱们赶紧回去吧!我还要将照片倒出来赶紧发出去,可别让别人把我发现者的名头抢了!”

 李君阁一脑门子黑线,心里嘀咕道:“这要是不说到麂子,不知道你还要疯多久呢!”

 …

 三人开始沿着来时的小路返回,半路李君阁突然停下来,打量了一棵竹,然后对篾匠叔竖起一手指说道:“篾匠叔先别指点,待我先断一断。”

 说完跑到大竹边,拿起工兵铲划了一阵,然后朝着一个方向趟了过去,没走几步,李君阁拿脚步点了点地面,对篾匠叔说道:“这里,是不?”

 篾匠叔笑着对李君阁竖起大拇指,说道:“行!跑山的手艺还没丢!”

 李君阁哈哈一笑,蹲下身子开挖起来。

 司星准跟任唯唯看得云里雾里,对猎户叔说道:“猎户叔,他们这是在干啥呢?”

 猎户叔说道:“找笋了,冬笋藏在土底下,要找到它也要费一番功夫,懂的人一天能挖到百,不懂的人啊,呵呵…”

 篾匠叔说道:“挖冬笋对竹农是最有利的,一是这个时候的笋最肥,能卖高价,二是冬笋多数发不出来,不挖烂在地里也浪费,三是挖掉冬笋,还会促使笋长得更好,跟果树疏果类似。”

 司星准觉得很新,说道:“这笋还有发不出来的?”

 篾匠叔说道:“这有啥稀的?老话都说了‘两头尖、间弯,来烂成浆;头细、下头来才成竹’,还有‘高山笋不优,平地笋成竹,坡出钓竿,坡下出良竹’,这一片的竹林子,现在底下的笋能成竹的很少,所以应该赶紧挖掉,待来发出新笋,成材的可能才更高。”

 司星准听得连连点头:“原来还有这样的说道,喂二皮,多挖些!听到篾匠叔说的没?反正也发不成竹子!”

 这时李君阁已经将竹笋挖出来了,底部果然很细,跟篾匠叔刚刚说的一模一样。

 司星准看得大感兴趣,对篾匠叔说道:“哎哟这个砍箐竹笋好玩!篾匠叔你快教教我!”

 篾匠叔说道:“其实简单得很,你看这片竹林,竹的第一枝杈有单生的有对生的,单生的我们叫公竹,对生的我们叫母竹,母竹周围出笋的可能公竹高很多。”

 “母竹再找竹叶浓绿带一些黄叶的,我们叫孕黄,这样的竹子周围肯定出笋。”

 司星准眼尖,眼珠子一转发现了一棵,跑过去拍着竹子大的主干说道:“哈哈哈也不是多难嘛,篾匠叔接下来该怎么做?”

 篾匠叔问道“笋都是长在什么的啊?”

 司星准说道:“长在竹的啊!啊对了竹又叫竹鞭,只要找到母竹底下竹鞭的走向,能找出笋来对不对?”

 篾匠叔笑道:“哎哟城里娃好聪明啊!接来来简单了,你沿着最下面竹枝的生长方向找,老竹朝阳竹朝,注意脚下泥土有松动凸起的,底下多半是笋了。”

 司星准开始选定方位,沿着竹枝的方向往前趟,没走几步,发现土地有一处集了几道放状的裂纹,高兴地叫到:“我发现了我发现了!哈哈哈新技能get!以后靠找笋卖钱也饿不死了!”

 篾匠叔哈哈大笑,忍不住打击他:“这才哪到哪啊!你现在会的这招也在没人来的山里才可以用用。要是搁山底下,几岁的娃子都能找到挖走,哪里还有你什么事?要能找到分岔的竹鞭的大笋那才是真功夫!”

 说完随意走了几步,拿脚步踏了踏地面,说道:“这底下这个才大,起码三斤!这个挖出来,晚饭够了!”

 司星准将信将疑,周围到处打量,这四边不靠的,都不知道篾匠叔根据的是哪母竹做出的判断。

 李君阁将司星准发现的那笋也起了出来,然后走到篾匠叔叔身边对司星准说道:“篾匠叔跟竹子打了一辈子交道了,你不用怀疑,他说三斤以,那是三斤以!”

 等将这个笋子刨出来,果然有三斤多一个。

 李君阁笑道:“果然姜还是老的辣啊!这冬笋好好在肥,全部几乎都可以食用,不像笋,挖出来这么大一个,其实下头一大部分都已经纤维化了,只有顶小半截能吃,哈哈哈,挖到这一个,可以收工了!”

 高高兴兴回到营地,已是下午三点过,李君阁怕任唯唯跟司星准不太习惯一天两顿的生活,让他们从火塘里淘俩烤红薯出来先垫吧垫吧,结果俩人将手摇得风车似的,都说不饿,要留着肚子等着晚开大荤呢!

 李君阁哈哈大笑,也懒得管他们,先去夸了一通白大它们,守着锅子口水也不偷吃,光这一条是乖孩子!

 乖孩子那要奖励,李君阁从煮好的内脏切了一些下来,先给白大它们养养嘴。

 然后将一早泡在锅里的龙骨和大排捞出来倒去血水,重新换清水煮。

 野物的膻臊味主要来自血气,经过这样的处理后,麂子只剩香了。

 往锅里丢了姜葱蒜继续去膻味,李君阁开始剥笋。

 另烧一锅清水,箐竹笋剥出来之后,丢进去煮到软,然后捞出来切段漂冷水里。

 冬笋剥出来部分切块部分切片,同样丢到水里煮到透,然后放凉水里漂着。

 鲜笋有股刺口的麻味,必须用这种方式去除掉。

 剩下一部分冬笋切丝,将炒锅烧热,不放一点油,将生笋丝放进锅子里干焙,同样焙到完全透,这是另外一种去除麻味的方式,同时也去掉一部分水分。

 炖骨头的香气已经出来了,李君阁打去浮沫,将骨头继续炖着,这边开始炒红烧的料。

 豆瓣酱炒香,红烧的香料包摸出来打开洒进去,一般都是八角三奈茴香草果桂皮香叶之类,香气出来后将骨头都捞出来放进去翻炒,然后加入汤,糖,盐,大火咕噜。

 这边开始腊切片,野葱切长段,蒜苗切马耳朵片,部分麂子切丝泡去血水后加姜末码味。

 然后开始焖米饭。

 待到米饭快要焖好的时候,那边红烧麂排也差不多了,将一些箐竹笋段和冬笋块倒进去,翻炒几下慢慢收汁。

 这边开始大火炒菜,只见李君阁又从包里摸出一个玻璃瓶子来,里面是白色的猪油。

 猎户叔手扶脑门一头黑线:“我真是服了你了,跑个山油都要带两种!太特么会享福了!”

 李君阁哈哈大笑:“冬笋不配猪油,那不是白瞎了好食材嘛!我可是出发前想好了的!”

 将猪油挑出一些来下锅,将麂子丝勾芡码味后下锅快速翻炒,刚倒入冬笋丝野葱段,再翻几下加盐出锅。

 接下来再次加油,将半肥瘦的腊片下锅翻炒到肥透明,下冬笋片翻炒几下,加入野蒜,撒盐翻匀后出锅,让半生的蒜苗被腊笋片烫着行。

 死葱活蒜,这也是老话儿了。

 这时红烧麂排也差不多了,李君阁将明火撤了,直接让大家坐到火塘边来趁热开吃。

 众人围拢过来,李君阁给大家发筷子:“来来来,双笋麂排,腊冬笋回锅,爆炒冬笋麂丝,待会再个血皮菜汤。”

 任唯唯夹了一筷子冬笋丝放进嘴里,麂子的鲜香,冬笋和野葱的清香甜香立刻在舌头爆炸开来。关键是这道菜一点别的夺味的作料都没有,完全是来自山林间的气息,刺得任唯唯打了个哆嗦,忍不住喃喃说道:“太腐败了…太奢侈了…这样下去要堕落的…”

 李君阁看了下手机,说道:“说了保证从挖笋到放进嘴里不超过两个小时,怎么样?这是最新鲜的山珍,外面绝对吃不到的。”

 任唯唯眯着眼睛只点头:“太美味了,简直让人怀疑不是这人世间的东西。”

 司星准手里拿着一块龙骨,啃得油,说道:“确实!二皮你能不能赶紧把麂子养起来?哎哟想着隔三差五可以打一顿这样的牙祭,心里头美得慌!”

 猎户叔跟篾匠叔两人端着杯子碰了一下,猎户叔说道:“跟着皮娃跑了两回山我算是看明白了,这娃是个舍不得亏待自己的,为了吃得好,宁愿背那么多东西山,也不嫌累得慌!”

 李君阁笑眯眯地说道:“猎户叔,问你一句,值不值?”

 猎户叔跟篾匠叔都哈哈大笑:“值!太值了!”
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